Il caffè che quotidianamente beviamo, e che accompagna i vari momenti delle nostre giornate, arriva fresco alle torrefazioni di tutto il Mondo per poi essere tostato. Passando vicino ad una torrefazione il profumo unico e inconfondibile pervade l’aria e la voglia di caffè diventa irresistibile. Gli appassionati di questa bevanda sanno che la fase della torrefazione è fondamentale, e che la tostatura tradizionale caratterizza il caffè italiano.

Il caffè non viene tostato in un unica maniera.

Le differenti tostature: chiara, media e scura, influenzano il gusto del caffè e si ottengono utilizzando temperature diverse durante la torrefazione ma sempre secondo il metodo tradizionale. La temperature per la tostatura viene impostate dal torrefattore a seconda del tipo di miscela da preparare, e proprio in questo consiste la sua maestria.

Fondamentale per una buona riuscita è la macchina professionale con cui si effettua la tostatura. Un buon macchinario, come quello di seguito descritto e illustrato, garantisce la tostatura ideale ad ogni temperatura, e un caffè di alta qualità per ogni miscela.

Ecco le componenti della macchina per la tostatura tradizionale:

1. Tramoggia carico caffè crudo
2. Tamburo di tostatura
3. Pale Miscelatrici elicoidali
4. Bruciatore
5. Camera di combustione
6. Aspiratore
7. Pellicoliere
8. Brucia fumi
9. Bruciatore
10. Scarico tamburo
11. Vasca di raffreddamento
12. Miscelatore
13. Aspiratore
14. Ciclone aria raffreddamento
15. Scarico caffè tostato